Un delicioso pozolito y otras botanas que dejarán picados a tus invitados, aquí te dejo mis famosas recetas que no fallan cada 15 de septiembre y como hacerlas con tiempo para que no andes corriendo con los ingredientes y la preparación, aquí te enseño de sabor y logística comadre.
Ya nomás faltan unas semanas para dar el Grito y seguro te preguntas como cada año: ¿Qué cocino? Si nos vamos por la fácil, pídele a tus invitados que lleve cada uno algo para compartir, eso sí, les pedimos algo con temática mexicana para que andemos muy patriotas comadre, pero como yo se que tu eres una super anfitriona se que no vas a querer dejarle la comida a tus invitados, no queremos que nadie se lleve el crédito, más que la mera mera de la casa y yo te ayudare con eso.
Ah, y antes de que se me olvide: échale un ojo al Folleto de Ofertones Merco de esta semana, porque en temporada patria siempre hay Súper Preciazos en carnes, chiles y todo lo que se ocupa para el 15 de septiembre. Este es mi super tip antes de hacer cualquier lista, mujer prevenida y ahorradora vale por dos y lo sabes.
Lo que nunca falta en mi mesa cada fiesta mexicana
Yo se que no hay recetas únicas y que cada familia tiene sus favoritas, pero aquí van las que jamás fallan en mi familia:
Pozole blanco (El favorito de los niños)
Botana salada: (Tostadas, quesadillas, elotes, cacahuates, chicharrones, salsas de la casa y totopos. Entre mas variado, mas contentos los invitados)
Tacos dorados o flautas (Para los que de plano no quieren pozole)
Bebidas: (Aguas frescas para los niños, miches o mezcal para los grandes)
El paso a paso de mi menú
Como ya viste en la lista del menú, se viene una gran surtidera de ingredientes comadre, por eso me tomo mi tiempo para prepararlo todo y voy pidiendo a domicilio por Merco lo que me llegue a faltar, así me ahorro las vueltas.
3 días antes de la fiesta mexicana me voy a Merco a surtir todo comadre, aqui te dejo las Sucursales Merco para que te des la vuelta pronto y la lista te la dejo al final para que tomes nota.
Para botanear y picar mientras llega el resto de los invitados
Ofrezco barra libre de elotes, esos nunca fallan para los que van llegando con hambre, en una mesa dejó preparado el queso fresco rallado, mayonesa, cacahuate molido, ajonjoli, salsa macha, chilito en polvo mezclado con mayonesa, limón y sal y mi vaporera con elotes y las pinzas para tomarlos.
Y por el otro lado de la mesa dejo las quesadillas de maíz y de harina con tu queso asadero favorito en una canasta con su mantelito mexicano para guardar el calorcito. Y una bolsa grande de tostadas rojas con mis famosas salsas, ya sabes la que pica, la que no pica y la que pica poquito en su salsero tricolor claro que si.
En cada mesa paso a poner un plato botanero con alguna figura mexicana como un cactus o sombrero, de esos que venden en Merco por temporada, ahí le ponemos cacahuate salado cantinero y chicharrones (Si nos va bien con el presupuesto un guacamolito con pico de gallo)
El plato fuerte, fácil y delicioso que rinde para todos los invitados
En la cocina tengo en una vaporera grande el pozolito preparado, desechables y también botaneros con los ingredientes adicionales para que amarre el pozole y que los invitados se sirvan al gusto, eso les encanta comadre, asi que preparate con crema, cebolla, aguacate, cilantro, tostadas, rábano y lechuga.
Recuerda que estos extra los agrego yo y los dejo de opción para quienes tienen buen diente en mi casa y quieren servirse un pozole más personalizado, pero la base es la misma. Y aquí te va lo bueno, mi receta de pozole blanco de pollo.
¡Mexicanízate con tu lista! para el pozole blanco de pollo
Ingredientes:
4 tazas de maíz pozolero precocido
4 tazas de caldo de pollo
5 tazas de agua
1 cucharada de orégano
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
½ pieza de pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 cucharada de chile piquín molido
Cebolla picada al gusto
Rábano rebanado al gusto
Lechuga romana lavada, desinfectada y picada al gusto
Orégano seco al gusto
De esta receta me encanta la preparación porque dejas todo en la olla y solito queda, pero nos vamos por pasos para que no te abrumes comadre, así que en una olla a fuego lento, coloca el maíz pozolero junto con el caldo de pollo y el agua. Lo dejas hervir y cuando estén bien cocidos, agrega pollo deshebrado, orégano, sal y pimienta.
Es muy importante que una noche antes o ese día del grito muy temprano te armes el pozole, para solo calentarlo a la hora de cenar, así te ahorras el estrés de servir y recibir gente al mismo tiempo.
MercoTip
Todo esto lo encuentras en un solo viaje: el maíz pozolero y las especias en el pasillo de abarrotes, la pechuga ya lista en el pasillo de Carnes Merco, y la cebolla, rábano y lechuga romana bien fresquitos en Frutas y Verduras. Y si de plano no te da tiempo de ir, lo pides todo por Merco a domicilio.
Todavía no terminamos comadre, sigue la comedera de esta fiesta mexicana, después del pozolito nos va a quedar un huequito y lo llenamos con algo más sabroso y llenador para que aguante la familia hasta la hora del grito.
En toda fiesta mexicana está prohibido olvidar los antojitos, asi que preparate unos sopes o tacos dorados para que tu familia se los pueda ir armando estilo buffet y tu no tengas que andar ni en la servidora ni en la calentadera, porque cuando somos muchos ser esclavo de la cocina no se lo recomiendo a nadie.
¿Quieres saber cómo planear el mes y comprar por semana sin desperdiciar? Aqui te dejo mis tips para que no te agarre en curva la quincena en pleno festejo. Encuentra más ideas en el Blog Merco.
Recetas que saben a México… y a hogar con Merco
Sopes hechos a mano
Ingredientes
2 tazas de harina de maiz nixtamalizado
½ cucharadita de sal fina
1¾ tazas de agua tibia
½ taza de aceite vegetal (para freír)
Preparación
Ten a la mano todos los ingredientes antes de empezar, así no andas buscando nada a media tarea.
En un tazón, revuelve la harina con la sal. Ve agregando el agua poco a poco y amasa hasta lograr una masa tersa y manejable, con la textura de una plastilina casera.
Parte la masa en bolitas del mismo tamaño. Mientras trabajas una por una, tapa las demás con un trapo húmedo para que no se resequen.
Aplana cada bolita entre dos plásticos o papel encerado hasta dejarlas redonditas y aplanadas, aquí es al gusto comadre el grosor y tamaño lo defines tú.
Calienta un comal o sartén grueso a fuego medio-alto entre 3 y 5 minutos, hasta que esté bien caliente pero sin humear. Cocina dos discos a la vez, 2-3 minutos por lado, solo hasta que tomen un tono amarillo.
Pasa cada sope precocido a una tabla u otra superficie que aguante calor. Protegiéndote los dedos con un trapo o servilleta, pellizca rapidito las orillas para levantar un borde parejo alrededor de todo el sope de aproximadamente 1 cm de alto. Repite hasta terminar la masa, si quieres más sopes, arma el doble o triple de masa.
Fríe los sopes de dos en dos, 3-4 minutos por lado, hasta que doren y queden ligeramente crujientes por fuera.
Escurre cada sope sobre una servilleta y guardalos en un refractario para que estén listos para servirse.
Ya cocidos, te aguantan hasta 3 días en el refrigerador comadre, en un recipiente bien cerrado. Así que para el día de la fiesta mexicana solo tendrás que sacarlos para recalentar en un sartén caliente 2-3 minutos por lado.
Y ya por último comadre los guisos, esos que te quedan deliciosos, prepara unos frijolitos con veneno, una tinga de pollo, papa con chorizo, carne deshebrada o un picadillo para que rinda y haya variedad. Estos son los favoritos de mis hermanos, tienen buen diente y después del pozolito le siguen con estos sopes de guisos.
MercoTip
La masa harina la encuentras en el pasillo de abarrotes de tu Merco de siempre, junto con el aceite vegetal. Si andas corta de tiempo, pídelo todo por Merco a domicilio y te pones a amasar sin salir de casa.
Ya nada mas te faltan las aguas frescas que son bien rendidoras, aqui te dejo 3 recetas de aguas frescas que rinden para toda la familia. Con esto damos por terminado el menú de la noche mexicana, en esta fiesta habrá de todo comadre pero antes quiero compartirte un tip más, así dejas sorprendidas a tus cuñadas y a tu suegra con la creatividad y el espíritu mexicano.
Nada más y nada menos que cerrar la noche con algo dulce y delicioso, a mi me gusta después de la cena sorprender con un centro de mesa dulce, lleno de dulces típicos mexicanos como las alegrías de amaranto, mazapanes, gelatinas tricolor, cocadas, glorias, el ate de fruta, palanquetas, y unos sabrosos muéganos. Algo sencillo, no te quita mucho tiempo pero le da mucha variedad y ese toque final inesperado muy a la mexicana.
Todo esto lo encuentras en tu tienda Merco más cercana o lo pides por Merco a domicilio si de plano no te va a dar tiempo de salir. ¡Las carnes y verduras Merco llegan con la frescura de siempre para que tus recetas sepan como debe saber!
